红参是以鲜人参为原料,经刷洗、蒸制、烘干而制成。模压红参是以红参为原料,经过整形、软化,利用特制模具压制而成。 生晒参是以鲜人参为原料刷洗下须后于40~50℃烘干而得。全须生晒参是以鲜人参为原料,刷洗后晒干或于40~50℃烘干而成。

新鲜的人参的品种十分繁多，而经过加工炮制后的商品人参更是琳琅满目，色彩各异。

形态性状表现为主根呈圆柱形，表面淡黄色，上部有断续的横纹。有稀疏的碗状茎痕及一至数条不定根。

性状与糖参相仿，形体较好，和野山参相似，但多为顺直体，根茎较红参长，须根分散，短而且脆。主根的表皮都已被除去，体表呈淡黄色，或者类似白色，上端横纹不明显，但可以看见浅纵纹及支根的痕迹。其它性状和生晒参近似。

因为人参的种子播种是需要采取特殊的方法，不可以露天播种，土人参的种子很小，育苗移栽技术受到一定的考验。在插秧之后要适当的覆盖遮蔽光线，保持温度湿润。

红参在加工过程中，不可避免的流失了一些药性成分，导至药性失衡，偏热火大，不适宜日常进补。

白参是将采收的新鲜人参洗净，烘干而成，是新鲜人参的生加工品，也称生晒参。白参为清补之品，性味甘平，微苦稍寒，补气且能养阴，相于对红参更适合日常进补。

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