人参不宜每天吃，每周进补2-3次就可以。身体实热的人不要食人参。有高血压的人也不能食用人参粉。人参中含有促进性早熟的成分，所以儿童要慎服，人参是大补的，体质虚弱的人可以使用。人参加工产品是以鲜人参为原料,洗刷后经过不同的加工工艺而制成的各具特色的产品,它不仅保持了鲜人参所具有丰富的营养价值,而且食用方便、耐贮存,是馈赠好友,孝敬老人的 产品。

生晒参是以鲜人参为原料刷洗下须后于40~50℃烘干而得。全须生晒参是以鲜人参为原料,刷洗后晒干或于40~50℃烘干而成。生晒参和全须生晒参加工时因失去水分,在干燥情况下抑制了水解酶的活性,防止人参皂甙发生水解,保证营养成分不受损失。

勿选抽沟严重、坚而不实人参产品。无论红参还是生晒参出现这种现象有二种可能:一是人参参龄短;二是加工过程中管理不当,造成脱浆,出现抽沟、萎缩现象。这样的产品不仅营养价值大打折扣,而且在潮湿的环境中易吸潮变软、发霉变质。

人参营养丰富，含有多种氨基酸和维生素，药用、食用价值极高。

提起人参，人们首先想到的便是刚采挖带着泥土的鲜参，礼品盒里的老山参，初加工的生晒参、红参等等人参产品。

人参种植中存在的主要问题,提出了保障人参产业可持续发展的研究策略。黄璐琦等通过对栽培人参不同品系之间的遗传多样性进行研究,发现大马牙类型内各品系间的亲缘关系近于二马牙类型各品系样品间的亲缘关系。

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